कुरकुरे जलेबी बनाने की विधि, रेसिपी, jalebi recipe in hindi

जलेबी भारत की एक बहुत ही मशहूर और पारंपरिक मिठाई है। खासकर सर्दियों के मौसम में अगर गर्मा गरम जलेबियाँ मिल जाय तो बस क्या कहना। इसे आप किसी भी इवेंट्स बर्थडे या पार्टी में बड़े ही आसानी से फटाफट बना सकते है। इसे बनाने में ज्यादा समान की आवश्यकता भी नही पड़ती और ये घर में रखे समान से ही बन जाता हैं।

जलेबियाँ बच्चों को ही नहीं बड़ो को भी बहुत लुभाती है। जलेबी खाने में कुरकुरे और बहुत मीठा होता है। अगर आप भी इसे अपने घर पर बनाना चाहते है तो हमारी इस जलेबी की रेसिपी को जरूर ट्राय करें।

जलेबी बनाने की सामाग्री ( Ingredients for jalebi recipe )

  • मैदा – 5 बड़ा चम्मच
  • दही – 1 बड़ा चम्मच
  • चावल का आटा – 1 बड़ा चम्मच
  • फूड कलर (orange)- 1 पिंच
  • चीनी – 1.5 कप
  • बेकिंग पाउडर-1/3 छोटी चम्मच
  • इलायची पाउडर – 1/2 छोटी चम्मच
  • तलने के लिए – तेल

जलेबी का घोल ( batter ) बनाने के विधी

एक भगौने लीजिए , उसमे हम मैदा डालेंगे 5 बड़ा चम्मच, फिर उसमे चावल का आटा डाले 1 बड़ा चम्मच,(चावल के आटा डालने से जलेबी कुरकुरे होती है) , फिर इसमे हम दही डालेंगे 1 बड़ा चम्मच , फिर रेड फूड कलर डालेंगे 1 पिंच (अगर आपके पास फूड कलर नही है तो हल्दी भी डाल सकते है) , बेकिंग पाउडर-1/3 छोटी चम्मच डालेंगे सबको मिक्स करेगे और पानी डालकर जलेबी का बैटर तैयार करेगे।

थोड़ा थोड़ा करके पानी डाले , एक बार में पानी न डाले बहुत ज्यादा पतला नही करना है , जैसे ही मैदा अच्छा से पानी में मिल जाए तो ये गाढा हो जाता है , थोड़ा सा पानी और डाल दे ( ध्यान रखे बैटर को ज्यादा पतला भी नही ज्यादा गाढा भी नही रखना है) अच्छा से मिक्स हो जाये तो बैटर 10 मिनट तक ढ़ककर रख दे ।

जलेबी का चासनी ( Sugar Syrup ) बनाने की विधी

अब हम चासनी बनायेगे , चासनी बनाने के लिए गैस पर हम एक बर्तन रखेगे उसमे चीनी 1.5 कप डालेंगे , और पानी डालेगें 1 कप, गैस का फ्लैम मिडियम रख दे, अब हम चासनी को तब तक पकाएंगे जबकि चीनी पूरी तरह से घुल नही जाती , चासनी में अब इलायची आधा छोटी चम्मच डाल दे , हर 1 – 2 मिनट में चलाते रहे ।

जब चीनी घुल जाये तो आधा छोटी चम्मच निम्बू के रस डाल दे (जिससे की चासनी जमेगी नही) 4-5 मिनट और पका लीजिये , अब चासनी बनकर तैयार है ,अब गैस बन्द कर दे।

जलेबी बनाने के विधी ( How to prepare jalebi )

जलेबी बनाने के लिये गैस पर कड़ाही रखे और तेल डालकर गर्म कीजिये , फिर से बैटर को मिला लीजिये और बैटर को सास के बोतल में भर लीजिये , (अगर आपके पास बोतल नही है तो सूती के कपड़े भी यूज कर सकते है जैसे हलवाई लोग करते है बैटर को कपड़े में डाल देते है और छोटा सा छेद कर देते है, आप चाहे तो प्लास्टिक का कोन भी बना सकते है।) अब सास के बोतल में भर लीजिये ,

मिडियम कर ले गैस, गर्म तेल होने पर सास के बोतल से गोल गोल आकर का चलाते हुये कढ़ाही में डाले , जितना जलेबी कढ़ाई में आये उतना ही डाले , जलेबी को कलछी से पलट लीजिये , जलेबी को पलट पलट कर अच्छी क्रिस्पी और सुनहरा होने तक तल लीजिये ।

जलेबी सुनहरा हो जाये तो निकाल लीजिये तेल से और गरम गरम जलेबी तुरंत चासनी में डाले , 2 या 3 मिनट तक जलेबी को चासनी में डूबो रहने दीजिये , जलेबी के अन्दर चाशनी भर जाती है , उसके बाद जलेबी को चाशनी से निकाल कर प्लेट में रखे , इस तरह सारी जलेबी तल कर चाशनी में डालकर तैयार कर लीजिये.

कुरकुरे जलेबी बनाने की विधि,  रेसिपी, jalebi recipe in hindi 1
गरमा गरम जलेबी

अब जलेबी बनकर तैयार है , गरमा गरम स्वादिष्ट कुरकुरे जलेबी बनकर तैयार है अब आप सर्व कर सकते है ।


कुरकुरे जलेबी बनाने की विधि, रेसिपी, jalebi recipe in hindi
कुरकुरे जलेबी बनाने की विधि,  रेसिपी, jalebi recipe in hindi 2

जलेबी भारत की एक बहुत ही मशहूर और पारंपरिक मिठाई है। खासकर सर्दियों के मौसम में अगर गर्मा गरम जलेबियाँ मिल जाय तो बस क्या कहना। इसे आप किसी भी इवेंट्स बर्थडे या पार्टी में बड़े ही आसानी से फटाफट बना सकते है। इसे बनाने में ज्यादा समान की आवश्यकता भी नही पड़ती और ये घर में रखे समान से ही बन जाता हैं।

Type: dessert

Recipe Yield: 4 servings

Preparation Time: 15

Cooking Time: 20

Total Time: 35

Editor's Rating:
5

मेरा नाम पूजा गुप्ता है। और मुझे खाना बनाना बहुत पसन्द है। मैं foodiepooja.com भारतीय पकवान बनाने की विधि बताती हु। आशा करती हु की मेरे इस ब्लॉग से आपको कुछ खाना बनाने में सहायता जरूर मिली होगी।

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