गोभी आलू की सब्जी बहुत स्वादिष्ट बनता है, ना केवल भारत देश बल्कि बाहर के देशों में भी बहुत प्रसिद्ध है। लगभग सबका पसन्ददार सब्जी है। लोग इस सब्जी को भी बहुत चाव से खाता है। आलू गोभी का सब्जी बनाना बहुत आसान है. जाड़े के दिन में ताजी गोभी बहुत मिलता है, गोभी मिलता तो हमेशा है पर जाड़े के दिन में ही जादा स्वादिष्ट लगता हैं। गोभी आलू का सब्जी बनने पर उसकी खुश्बू बाहर तक जाती है. मुँह में पानी आ जाता है तो आप भी बनाये इस तरह स्वादिष्ट आलू गोभी का सब्जी।
गोभी आलू का सब्जी बनाने की सामग्री
4 लोगो के लिए
- फूल गोभी 1 मध्यम
- आलू 2 मध्यम
- हरी मटर ¾ कप
- अदरक 1 ½ इंच टुकड़ा
- हरी मिर्च 1-2
- जीरा 1 छोटा चम्मच
- हींग 2 चुटकी
- नमक 1 छोटा चम्मच/ स्वादानुसार
- हल्दी पाउडर ½ छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर 1 छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर 2 छोटा चम्मच
- गरम मसाला 1 छोटा चम्मच
- अमचूर पाउडर 1 छोटा चम्मच
- तेल 2 बड़ा चम्मच
- कटा टमाटर 1/2
- कटा हरा धनिया 2 बड़े
आलू गोभी का सब्जी बनाने की विधि
गोभी के फूल को छोटे टुकड़ों में काटें, अब गोभी को साफ पानी से धोकर पानी से गोभी निकाल लीजिए ,आलू का छिलका उतारकर उसे डेढ़ इंच के टुकड़ों मे आत कर अच्छे से धो लें और थोड़ी देर के लिए चलनी पर छोड़ दें जिससे कि उसका पानी निकल जाए.हरी मटर को धोकर अलग रख लें.हरी मिर्च का डंठल हटा कर और उसे अच्छे से धो कर महीन-महीन काट लें. अदरक का छिलका हटा कर और उसे धो कर घिस लें.अब एक कड़ाही में मध्यम आँच पर तेल गरम करें. अब इसमें जीरा डालें और कुछ सेकेंड के लिए भूनें और फिर हींग डालें. आँच को धीमा करके अदरक और हरी मिर्च और प्याज डालें और कुछ सेकेंड्स तक भूनें.अब तेल में हल्दी और साथ में गोभी और आलू के टुकड़े डालकर अच्छे से मिलाएँ. अब नमक, लाल मिर्च पाउडर,और आधा धनिया पाउडर डालकर अच्छे से सबको मिलाएँ. सब्जी को ढक दें और गलने दें. बीच-बीच में सब्जी को चलाएँ. इस सब्जी को गलने में 15-20 मिनट का समय लगता है.अब इसमें हरी मटर डालें और टमाटर 2-3 मिनट तक पकाएँ.अब बाकी बचे मसाले डालकर सब्जी को लगभग दो मिनट के लिए भून लें. भूनतेे समय थोड़ी सावधानी रखें नही तो सब्जी घुट सकती है.अब कटा हरा धनिया डालकर अच्छे से मिलाएँ और आँच को बंद कर दें..
स्वादिष्ट गोभी आलू तैयार हैं ,अब खा सकते है
इस सब्जी को आप रोटी, पूरी, पराठा या फिर दाल चावल किसी के साथ भी खा सकते है
कुछ नुस्खे/ सुझाव
मैने इस सब्जी में फ्रोज़न मटर का इस्तेमाल किया है जो पहले से ही आधे गले होते हैं, अगर आप ताजे हरे मटर का इस्तेमाल कर रहे हैं तो थोड़ा जल्दी डालिए सब्जी में जिससे मटर भी आलू और फूल गोभी के साथ गल जाए.
