Sevai Custard Falooda Recipe | इस ईद में बनाये येह स्वादिष्ट और ठंडा ठंडा सेवई कस्टर्ड फलूदा | Eid Special Recipe
हेलो एवरीवन आज मैं आपसे शेयर करने वाली हूं सेवई कस्टर्ड इसको फालूदा भी बोलते हैं, यह सेवई का ही एक यूनिक डिफरेंट रेसिपी है। इसे आप घर पर रखे हुए सामान से ही कुछ मिनट में बनाकर तैयार कर सकते हैं । खाने में ये बहुत टेस्टी लगता है । तो चलिए फटाफट इसे बनाना स्टार्ट करते हैं।
सेवई कस्टर्ड बनाने के लिए गैस पर कढ़ाई रखेंगे
इसमें मैंने 3 छोटी चम्मच देसी घी डाला है करीब 100 ग्राम सेवई डाला है
अब इसे मीडियम फ्लेम पर गोल्डन ब्राउन होने तक अच्छे से भून लेंगे
हम इस तरह से लगातार चलाते हुए इसे भून लेंगे।
ये देखिए दो से 3 मिनट भूनते हुये हो गया है गोल्डन ब्राउन हो गया है
अब इसमे हम दूध डालगे
यह करीब 600 ML फुल क्रीम दूध है
अब गैस का फ्लेम मीडियम कर लेंगे और इसमें एक उबाल आने देंगे और बीच-बीच में इसी तरह इसे चलाते रहेंगे
अब यहां पर एक कटोरी में करीब डेढ़ सौ ग्राम दूध लिया है
इसमे मैने एक बड़ा चम्मच कस्टर्ड पाउडर डाला है यह वनीला फ्लेवर का कस्टर्ड पाउडर है
और साथ में ही डेढ़ चम्मच मिल्क पाउडर डाल देंगे इसमें डाल कर अच्छे से मिक्स कर लेंगे अगर आपके पास कस्टर्ड पाउडर ना हो तो इसकी जगह एक चम्मच कॉर्न फ्लोर डाल दे।
अभी आपको कस्टर्ड पाउडर और मिल्क पाउडर की गुठलियाँ दिख रहे होंगे इसे अच्छे से मिक्स कर लेंगे
अगर आप हल्का गुनगुना दूध यूज़ करते है तो लम्स बिल्कुल नहीं पड़ते हैं और अच्छे से मिक्स भी हो जाता है।
ये देखिए इसे अच्छे घोल लिये हैं, ध्यान रहे इसमें बिल्कुल भी लम्स नही रहना चाहिए ये देखिए मेरा परफेक्ट घोल बन गया है अब इसको साइड में रख देते हैं।
अब दूध में भी उबाल आ चुका है एक बार मिला दे इसे अब इसमें toकस्टर्ड पाउडर और मिल्क पाउडर का मिक्सर डाल रही हूं इसे डाल कर अच्छे से मिक्स कर लेंगे गैस का फ्लेम लो कर लेंगे
इसे ढककर पकाएं आएंगे जब तक सेवइयां थोड़ा सॉफ्ट न हो जाए बीच-बीच में इसे ढक्कन हटाकर चलाते रहे ताकि नीचे तले में लगे नहीं इसके किनारों पर जो मलाई जम जाते हैं उसे भी इसी में मिक्स कर लेंगे
इसमें आप ध्यान रखें चिनी पहले ना डालें जब सेवई थोड़ा सॉफ्ट ना हो जाए जब चीनी पहले डाल देंगे सेवई जल्दी सॉफ्ट नहीं होगा गली का भी नहीं और जलने का भी चांस बढ़ जाएगा
अब सेवाएं थोड़ा सॉफ्ट हो गया है हम इसमें हम चीनी डाल देंगे करीब डेढ़ सौ ग्राम इसे अच्छे से मिक्सकर लेंगे अब इसे ठक्कर 8से10 मिनट पका लेंगे लो फ्लेम पर बीच-बीच में इसे लगातार चलाते रहेंगे
पूरे 10 मिनट हो गया है मुझे इसे पकाते हुये अब धक्कन हटाते हैं फिर से चला देते हैं अब सेवई सॉफ्ट भी हो गया है अच्छी तरह से ये मिक्सर काफी गाढ़ा भी हो गया है
2 मिनट और इससे पका लेंगे खुला ही अब हमारा सेवई कस्टर्ड बनकर तैयार है गैस का फ्लेम ऑफ कर देंगे
खुला ही ठंडा होने देंगे रूम टेंपरेचर पर
अब कटोरे में इसे ट्रांसफर कर लेंग तब इसको फ्रिज में डालकर ठंडा करेंगे 15 मिनट के लिए
अब फ्रिज से निकाल लिये है ये देखिये ठंडा होने के बाद पहले से सा और गाढ़ा हो गया हैअब हम इसे सर्व करेगे आप चाहे तो इसे ऐसे ही खा सकते हैं या फिर इसे सर्विघ गिलास मे फालूदा के तरह सर्व कर सकते है
यहां पर दो कांच का गिलास ली हूं
अब इसमें दोनों गिलास में 2 कलछी कर कर डाल देंगे देख सकते हैं कितना बढ़िया टेकशर आया है अब इसमें कटी हुई कुछ फ्रूट डाल रही हूं आप चाहे तो यहां पर कोई भी अपना मनपसंद फ्रूट डाल सकते हैं
सबसे पहले इसमें हम सेव डाल देंगे एक चम्मच ,साथ में ही हम डालेंगे हरे अंगूर एक चम्मच साथ में ही डाल देंगे आम कटा हुआ एक चम्मच इस समय आम का सीजन है आप डाल सकते हैं
साथ ही एक चमक अनार के दाने डाल देंगे आपके पास जो भी फ्रूट्स अवेलेबल है अब डाल सकते हैं नहीं तो बिना फ्रूट के भी बना सकते हैं
थोड़ा सा पिस्ता और काजू कटा हुआ डाल देंगे थोड़ा सा किसमिस भी डाल देंगे ड्राई फ्रूट्स ऑप्शनल है अगर आपको डालना है तो डाल सकते हैं नहीं तो इसकी स्कीप भी कर सकते हैं
साथ में ही थोड़ा सा टूटी फ्रूटी डाल देती हूं ऊपर से थोड़ा सा और सेवई डाल देती हूं थोड़ा सा और अनार के दाने डाल देती हूं गंनिश के लिए सेवई कस्टर्ड या फालूदा बनकर तैयार है सर्व के लिए
