बेसन का ढोकला खाने में बड़ा ही स्वादिष्ट होता हैं ,ढोकला काफी पसंद होता है, इसे कई अलग-अलग चीज़ों से बनाया जा सकता है। आप छोटे बच्चों के लांच टिफन में आप यह बेसन का ढोकला बना कर दे सकते हैं , ज्यादातर लोगों को ढोकला काफी पसंद होता है, ढोकला एक सॉफ्ट और जूसी रेसिपी है,और इसे सभी उम्र के लोग काफी पसंद करते हैं, तो आइये बताते है ढोकला कैसे बनता है।
ढोकला बनाने की सामग्री –
- बेसन – 150 ग्राम
- हल्दी – 1/3 छोटा चम्मच
- हरी मिर्च – 1 छोटी चम्मच पेस्ट
- अदरक – 1 छोटी चम्मच पेस्ट
- सूजी – 2 बड़ा चम्मच
- चीनी – 1.5 बडे चम्मच
- ईनो साल्ट – 1 छोटी चम्मच
- नींबू का रस – 2 बड़ा चम्मच
- गर्म पानी (हल्का)- 1/2 गिलास
- नमक – स्वादनुसार
तड़का लगाने के लिए-
- तेल – 2 बड़ा चम्मच
- राई (सरसो का बीज) – 1छोटा चम्मच
- हरी मिर्च – 3 – 4 बीच से कटी हुई
- कड़ी पत्ता – थोडा सा
- हींग – 1 चुटकी
- चीनी – 1/2 छोटा चम्मच
- नमक – 1/3 छोटा चम्मच
- हरा धनिया – 2 बड़ा चम्मच
- तेल – 2 बड़ा चम्मच
ढोकला बनाने की विधि-
1. सबसे पहले एक बर्तन में बेसन को छान लीजिये , ढोकला बनाने से पहले बेसन को छानना जरूरी है , बेसन में बड़े टुकड़े नही होता और ढोकला अच्छे से फूलेगा ,
2. एक बर्तन में छाना हुआ बेसन ले लीजिए , उसमे 2 बड़ा चम्मच सूजी ले लीजिये , फिर उसमे चीनी 1.5 बडे चम्मच डाले और मिला लीजिये ,गुनगुना पानी थोड़ा थोडा डालते हुए , चम्मच से चलाते हुए जादा पतला भी नही जादा गाड़ा भी नही और नीबू का रस डाल के मिला ले , और 15 मिनट तक ढ़ककर रख दे ,
3. बर्तन जिसमे ढोकला आप बनाना चाहते है , कड़ाही गैस पर रख दे उसमे पानी 2 छोटे गिलास डालिये और गैस फ्लैम पर गर्म होने के लिए रख दीजिये , एक स्टैंड भी गर्म पानी में रख दीजिये , और उबलने के लिये छोड़ दे ,
4. थाली को तेल लगाकर चिकना कर लीजिए, अब बेसन का घोल फूलकर तैयार हो गया है मिला लीजिए अब हल्दी पाउडर 1/3 छोटा चम्मच , नमक 1/3 छोटा चम्मच , हरी मिर्च का पेस्ट 1 छोटी चम्मच , अदरक का पेस्ट 1 छोटी चम्मच मिला दीजिये अच्छा से इन सब को मिक्स कर ले थोड़ा सा तेल डाले मिला लीजिये , लास्ट में ईनो साल्ट 1 छोटी चम्मच 1 चम्मच पानी डाल के अच्छा से 12 सेंकेड तक फेट ले , जो हम थाली में तेल लगाकर चिकना किये थे उसी थाली में बेसन का घोल डाले , और गर्म पानी में जो स्टेण्ड है उसी पर थाली रख दे अब ढककर रख दे 20 मिनट तक मिडियम फ्लैम पर पकाएंगे बीच में न घोले ढकन ।
5. 20 मिनट बाद हम ढकन हटाएंगे , पक चुका है और (चेक करेगे की पके हुए ढोकला को चाकू के नोक गढ़ा कर देखिये ,मिश्रण चाकू के नोक से नही चिपकता हैं ) बेसन का ढोकला बन गया है , गैस बंद कर दीजिये , ढोकला को थाली बर्तन से निकालिये , थोडा ठंडा कर लीजिये , और चाकू को किनारे पर चलाकर किनारे को ढोकला को अलग कर लीजिये ,
6. ढोकला की थाली को किसी दूसरी थाली या प्लेट में पलट कर बेसन का ढोकला निकालिए , और चाकू से कोई भी मन पसन्द आकार में काट लीजिये ,
तड़का लगाने के विधी-
1. पैन गैस पर रखिये और गर्म करे 2 बड़ा चम्मच तेल डाले और गर्म करे तेल गर्म हो जाए तो हींग 1 चुटकी डाले , और राई ( सरसो के दाने) 1छोटा चम्मच , सरसो को कुछ सेकेंड तक फ्राई कर लेंगे , अब 3 – 4 बीच से कटी हुई हरी मिर्च डाले थोड़ा से फ्राई कर ले , अब कड़ी पत्ता डाले कुछ सेकेंड तक पका लेगें , अब चीनी डाल दीजिये , थोड़ा से नमक डाल दे , अब सारी चीजो को थोड़ा से पका लीजिये , आप चाहे तो थोड़ा से पानी भी डाल सकते है पर ठंडा होने पर , अब गैस को बन्द कर दीजिये ,
2. अब कटे हुए ढोकला पर चम्मच से डालिये तड़का को सब जगह , (तड़का में पानी डालते है इसलिए की ढोकला खाने में थोड़ा जूसी लगे) अब ढोकला बन कर तैयार है आप अब सर्व कर सकते है ।
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