फिरनी चावल की ख़ीर जैसा होता है, फिरनी पंजाबी लोग बहुत पसंद करते है, फिरनी को आप किसी भी त्यौहार में बना सकते है चावल की फिरनी खाने में बहुत ही स्वादिष्ट लगता है, आम तौर पर हम सब चावल की खीर ही बनाते है, फिरनी खाने में जितनी स्वादिष्ट लगती है इसे बनाना उतना ही आसान है, फिरनी में आप अपने मनपसन्द सूखे मेवे डाल सकते है, बच्चों को भी ये बहुत पसंद आती है, फिरनी को अनेकों स्वाद और खुशबू में बनाया जा सकता है । तो आइये बताते है चावल फिरनी बनाने ।
चावल फिरनी बनाने की सामग्री-
- दूध (फुल क्रीम) – 1 लीटर
- चावल – 100 ग्राम
- किसमिश – 2 छोटा चम्मच
- पिस्ते – 12-14 (बारीक काट लीजिये)
- काजू – 12-14 (छोटे टुकड़ो में काट लीजिये)
- चीनी – 1/2 कप
- छोटी इलायची पाउडर – 1/2 छोटी चम्मच
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चावल फिरनी बनाने की विधी –
- चावल को साफ करके , धोले 5 मिनट के लिए चावल को ऐसे ही रख दे , अब चावल को मिक्सी में थोड़ा मोटा पीस ले।
- अब एक पैन में दूध को गरम करने के लिए गैस फ्लैम पर रखिये , जब दूध में उबाल आ जाए तो पीसे हुए चावल डाल दे और फिर से उबाल आने तक चम्मच से चलाते हुये पकाइये .
- धीमी गैस पर फिरनी को गाड़े होने तक पकाइये,बार बार फिरनी को चम्मच से चलाते रहिये नीचे तले में चावल सटे ना , चीनी आधा कप डाल दीजिये , 1 मिनट बाद काजू के टुकड़े डालिये , और किसमिस 2 छोटा चम्मच डालिये .
- चीनी घुल जाए तो फिरनी को 3 मिनट तक और पकाये अब फिरनी बन चुकी है, इलाइची पाउडर डाल कर मिला दीजिये , अब गैस बन्द कर दीजिये .
फिरनी को एक कटोरी में निकालिये और बारीक कटे हुये पिस्ते, और थोड़ा से काजू और किसमिश से गार्निश कर लीजिये फिरनी को फ्रिज में ठंडा करके दीजिये , ठंडा होने के बाद फिरनी को फ्रिज से निकालिये और सर्व करे ।
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